饭店热门菜，教你在家做。“美食菜谱”，让您成为厨房里的巧主妇。

　　蛤蜊蒸蛋

　　原料：花蛤蜊16只（白蛤、文蛤、青蛤等都可以）、鸡蛋2个、盐、料酒、姜

　　做法：

　　1.提前将蛤蜊用盐水浸泡2小时以上（也可以在水里放入适量香油），让其吐尽泥沙，用刷子将蛤蜊表面清洗干净；

　　2.水中放入姜片和料酒烧开，将蛤蜊煮至开口立即捞出，蛤蜊开口时间先后不一，要及时把开口的蛤蜊捞出来，不然就煮老了；

　　3.将煮好的蛤蜊排放在蒸盘中，煮蛤蜊的水，捞去其中姜片，晾凉待用；

　　4.鸡蛋打散，加入盐和凉至温热的蛤蜊水调匀，比例为1:1；

　　5.鸡蛋盘上再盖个盘子或蒙上保鲜膜，放入蒸锅，水开之前，大火蒸10分钟左右，水开后转中火；

　　6.蒸好以后的蒸蛋滴香油和葱花即可。

　　凉拌鸡丝

　　原料：鸡腿3个、黄瓜1条、青红椒各1个、大葱、姜、料酒、花椒、蒜蓉、沙姜粉、鸡精、芝麻油、熟芝麻、盐、酱油

　　做法：

　　1.鸡腿骨肉分离待用；

　　2.青红椒、黄瓜切丝待用；

　　3.锅中放水烧开，放入大葱、姜、料酒、花椒，然后把鸡腿肉放进去煮5—8分钟；

　　4.关火，盖上锅盖焖1小时，这样能去掉肉腥味，使冻过的鸡肉吃起来更鲜甜；

　　5.另起锅下水，青红椒焯水，然后过冷河，沥干水分；

　　6.鸡肉起锅，用手撕成丝，将其与青红椒丝和黄瓜一同放入冰箱1小时，这样吃起来更爽口；

　　7.最后放入蒜蓉、沙姜粉、鸡精、芝麻油、熟芝麻、盐、酱油，拌匀即可。