夏天总是容易对一些美食产生厌倦感，如果对于厨房闷热的氛围和大量的油烟有些恐惧，何不试试自己动手做一份炒饭，做法简单，内容百变且容易让人满足。

　　泰式海鲜饭

　　食材：米饭、鲜贝、鱿鱼、虾、泰式酸辣酱，葱、姜、酒、盐、生抽酱油、番茄沙司、黄油、洋葱。

　　做法：

　　1.将部分姜葱切段备用，同时将其他食材洗净备用。

　　2.在锅里倒入适量的水，加入适当的白酒，放入葱、姜。待水开后，依次倒入鲜贝、鱿鱼、虾，虾一倒入变色就捞出这些海鲜，沥水。

　　3.用泰式甜辣酱、酒、番茄沙司，和少许盐、生抽调成一碗酱汁备用。

　　4.炒锅里放入一块黄油融化；下洋葱炒香，放入事先焯好的海鲜略微翻炒。

　　5.倒入事先调好的酱料，放入熟米饭或者隔夜饭翻炒即可。

　　贴士：

　　一般炒饭选择隔夜饭会比较适合，从口感上来讲，隔夜饭水分比较少，在炒的时候不容易粘锅且口感丰富有嚼劲。若放在冰箱中的隔夜饭水分较多，可以在炒之前放入微波炉适当加热，烘干一部分水分。有些人喜欢先放入米饭，将米饭闷一下使之出现锅巴再加入其它食材翻炒。这样使得炒饭吃起来有些香脆的口感。

　　泰式酸辣酱在一般的超市里有卖，一般在进口食品柜可以找到。对酒的选择可以看个人的喜好，选择白葡萄酒、白兰地或者橙子利口酒都可以。黄油能使炒饭更香，如果怕油腻可以选择用一般的油代替。

　　简易开胃泡菜饭

　　食材：韩国泡菜、芹菜、猪肉、香菇、洋葱、盐、酱油、泡菜汁。

　　做法：

　　1.将香菇洗净泡软切丁；泡菜切丝，洋葱、芹菜洗净切丁待用；猪肉用适当的酱油腌制待用；

　　2.米饭的选择，可以是隔夜饭或者提前煮好的新鲜米饭；

　　3.在锅内倒入适当的油，将腌制好的猪肉放入锅内炒香；将切好的洋葱末提前倒入一起炒；

　　4.将材料炒香后一次放入切好的芹菜、香菇和泡菜，适当翻炒之后加入适当的盐和少许酱油；

　　5.将米饭倒入，翻炒均匀；在临出锅前可以适当的加入少许的泡菜汁再略微翻炒一下，让泡菜味更浓郁一些。

　　贴士：

　　泡菜在超市中有售卖，种类比较多，炒饭一般选择白菜泡菜比较适合。选择包装好的泡菜或者是散装的都可以。泡菜是酸辣的口感，比较醒胃适合夏天食用。但因口味略重在加入盐等调味时需把握好分量，否则容易过咸。

　　猪肉可以选择猪腩肉，口感相对纯瘦肉较嫩，略带猪油的部分在炒的时候会使得饭变得更香，切的过程不一定要切丁，可以切成薄片。

　　如果喜欢吃新鲜出炉的米饭比较多一些，这个配料适合炒成一道开胃的小菜，伴上一碗米饭或者做成盖浇饭的形式也比较适合。(记者周人果 实习生郑雨楠)